Самый острый перец на планете: его не смогут съесть даже черти. Кайенский перец

[Admin]

Самый острый перец на планете: его не смогут съесть даже черти. Кайенский перец (Плоды стручкового перца).

Знаете ли вы, что понятие «острый» в смысле обозначения вкуса не относительное, а вполне измеримое. И измеряется она в единицах остроты по шкале, разработанной американским химиком Уилбуром Сковиллом более ста лет назад. В его честь названа современная единица остроты.

Горячий ингредиент перца — капсаицин, алкалоид, который перегружает наши вкусовые рецепторы.

Например, самый острый мексиканский перец Табаско, относящийся к виду кайенского перца (Capsicum frutescens), содержит капсаицина от тридцати до пятидесяти тысяч единиц тепла.

В настоящее время все рекорды остроты принадлежат гибридам вида китайского перца (Capsicum chinense). Давайте посмотрим на ТОП-5 самых острых перцев, насколько они полезнее тех, которые мы привыкли есть? 🧐

Призрачный перец

На самом деле правильное название этого сорта – бутанский перец. Но в некоторых индийских языках корень «бхут», означающий название Бутана, является омонимом слова «призрак». И это название прижилось.

Это перец неземной жары, жар которого превышает несколько миллионов сковиллей, по крайней мере в двадцать раз больше, чем у самого острого кайенского перца!

На самом деле этого перца не должно было быть в ТОП-5, так как есть еще скорпион Тринидад Моруга, но его здесь нет, так как второе место занимает гибрид на его основе.

бесконечность

Гибрид, полученный производителем соусов Николасом Вудсом случайно, когда в его теплице было перекрестно опылено несколько сортов китайского перца. Его жар составляет миллион шестьдесят семь тысяч сковиллей, а карри, которое подают в ресторане Вудса, считается самым острым карри в мире!

Нага Змея

Интересный гибрид, полученный британским селекционером Джеральдом Фаулером из сортов Тринидадский скорпион, Призрачный перец и Нага Морич. Некоторое время был мировым рекордсменом, набрав миллион триста тысяч восемьдесят две тысячи единиц Сковилла.

Тринидадский Скорпион Бутч Т

Этот гибрид долгое время занимал прочное место в Книге рекордов Гиннесса со своим невероятным миллионом четырьмястами шестьдесят тремя тысячами сковиллов. Это гибрид на основе тринидадского эндемичного сорта Скорпион из деревни Моруга. Выведен селекционером Нилом Смитом и назван в честь плантатора Бутча Тейлора, который проращивал семена нового сорта.

Это семейство перцев получило название «скорпион» из-за заостренной верхушки плода.

«Каролина Рипер»

В настоящее время это самый острый перец в мире, его масса составляет один миллион шестьсот сорок одну тысячу единиц Сковилла! При укусе его вкус описывается как приятный фруктовый, через мгновение превращающийся в расплавленную лаву.

Перец представляет собой гибрид пакистанской наги и сорта с острова Сент-Винсент, выведенный известным селекционером Эдом Карри.

После этого другой селекционер номинировал в Книгу рекордов Гиннесса еще один сорт — «Дыхание Дракона» с возможным количеством в два миллиона единиц по шкале Сковилла, а через пару месяцев Эд Карри объявил, что вывел также сорт, превышающий ценность в три миллиона единиц, который он назвал «Пеппер Икс». Но оба этих гибрида пока не получили подтверждения своей остроты.