Почему невозможно вымыть цыпленка перед кулинарией: миф, который может стоить

[Admin]

Почему невозможно вымыть цыпленка перед кулинарией: миф, который может стоить здоровья

Оглавление

    От того, где миф предпринял: стереотипы старой школы
    Главная опасность: всплески с бактериями
    Если мытье не очищает мяса?
    Поскольку это правильно, чтобы рассматривать сырого цыпленка
    И это с другими типами мяса (свинина, говядина, рыба)
    Если цыпленок не становится sklizky и не имеет никакого запаха?
    Что сделать, если все Вы вымыли цыпленка
    Главное заключение

Цыпленку мытья перед кулинарией? Остановитесь! Всплески от сырого мяса несут бактерии на всей кухне. Изучите, как безопасно подготовиться.

Много хозяек все еще уверены: прежде, чем испечь или приготовить цыпленка, это должно быть смыто под подъемным краном. Это кажется, это делает мясо, более чистое и более безопасное. Фактически ученые и эпидемиологи единодушны: цыпленку мытья прежде, чем приготовить — одна из самых опасных кухонных привычек. Мы понимаем почему.
От того, где миф предпринял: стереотипы старой школы

Наши бабушки и матери часто смывали мясо, чтобы удалить возможную грязь, маленькие камни, запах. Это имело смысл в течение эры, когда курицы были в продаже на нераспотрошенных рынках. Сегодня куриные корпусы, купленные в магазине, передают медицинский контроль. Мытье не удаляет бактерию, и только несет их.
Главная опасность: всплески с бактериями.

— присутствует ли это быть целым корпусом, грудью, бедром или крыльями — почти всегда в поверхности сырых куриных бактерий, в первую очередь кампилобактерии и Сальмонеллы. Это возбудители серьезных пищевых отравлений, которые могут привести к госпитализации.

Когда Вы включаете воду, удары потока в мясе и самые маленькие снижения с разбросом бактерий к метру вокруг:

    На поверхностях стола, разделочных досках, ножах.
    На полотенцах и гвоздях.
    На изделии, поблизости.
    На Вашей одежде и коже.

Эти бактерии тогда переданы другим продуктам, которые Вы не подвергнете термообработке (салат, хлеб, фрукты), при обыске губок. Таким образом, есть взаимная инфекция.

Исследования подтверждают: после мытья от цыпленка уровень бактерий и на соседних поверхностях увеличивается в сливе в десятки времен, несмотря на последующую влажную очистку.
Если мытье не очищает мяса?

Бактерии не смыты водным потоком. Они сильно присоединены к поверхности. Единственный способ разрушить их — термообработка (жарка, кулинария, жарясь). Если цыпленок будет пожарен полностью к °C 75–80 внутри, то все бактерии умрут. Но предварительный моющийся только увеличивает риск инфекции кухни, не делая мяса, это более безопасно.
Поскольку это правильно, чтобы рассматривать сырого цыпленка

Правила просты, но они должны наблюдаться строго:

    Стирка запрещена цыпленок. Получите его от упаковки и сразу пошлите в разделочную доску или непосредственно в кастрюлю/форму.
    Используйте отдельное управление по сырому мясу. Лучшая пластмасса или стекло — легче дезинфицировать их. Деревянные доски глубоко поглощают сок мяса, более трудно вымыть их.
    Мытье вручает с мылом после контакта с сырым цыпленком (к прикосновению к другим продуктам или поверхностям).
    Дезинфицируйте поверхности. После сокращения вытирают правление, нож, стол с раствором мыла, затем ополаскивают и сохнут. Возможно использовать доступные бумажные полотенца (их сразу, чтобы выбросить).
    Замените губку. Если Вы вымыли правление с губкой, пошлите его в мытье или используйте новый.
    Разморозьте цыпленка в холодильнике, не при комнатной температуре. Теплая окружающая среда ускоряет рост бактерий.

И это с другими типами мяса (свинина, говядина, рыба)

То же самое правило: стирка запрещена сырое мясо и рыба. Бактерии (включая сальмонеллу, colibacillus) могут быть также на них. Исключение — если Вы планируете приготовить бульон на костях и хотеть удалить маленькие осколки — полоскание быстро в холодной воде, но прямо после него, дезинфицирует слив.
Если цыпленок не становится sklizky и не имеет никакого запаха?

Если у цыпленка есть сильный неприятный запах, или очень sklizky - признаки повреждения, и мытье не поможет. Такой цыпленок должен быть выброшен, но не рисковать здоровьем.
Что сделать, если все Вы вымыли цыпленка

Не паникуйте, но выполняйте дезинфекцию кухни:

    Вытрите слив, подъемный кран, ручки случаев с дезинфицирующим средством (или решение белизны 1:10).
    Измените или вымойте полотенце, которое вытерло руки.
    Вытрите поверхности, которые могли быть в зоне рассеивания всплесков.

Главное заключение

Цыпленку мытья, прежде чем кулинария не гигиена, но распределение инфекции. Бактерии смыты только термообработкой. Избавьтесь от привычки, которая может послать Вас или Ваших родственников к больничной койке с сальмонеллезом. Подготовьтесь безопасно.