Почему невозможно поместить горячую еду в холодильник и как быстро охладить суп

[Admin]

Почему невозможно поместить горячую еду в холодильник и как быстро охладить суп

Оглавление

    Что происходит, когда Вы помещаете горячий в холодильник
    Поскольку безопасно охладить горячие блюда
    Что не может быть сделано
    Поскольку долго возможно сохранить готовую еду в холодильнике
    Главное заключение

Горячий суп не может быть помещен в холодильник — это испортит, и я иду, и к техническому специалисту. Изучите, как безопасно охладить готовые блюда а не рискнуть здоровьем.

Вы просто сварили огромную кастрюлю борща или супа, и за час необходимо уехать. Есть желание поместить горячую кастрюлю в холодильник, который остыл более быстрый. Знакомая ситуация? Но это - одна из самых широко распространенных и опасных ошибок. Мы понимаем, почему к горячей еде не место в холодильнике и поскольку это правильно, чтобы охладить продукты.
Что происходит, когда Вы помещаете горячий в холодильник

    Повышение температуры в холодильнике. Горячая кастрюля ассигнует огромное число высокой температуры. Компрессор должен работать в пределе, чтобы накачать эту высокую температуру, температура внутри резко повышается. Для других продуктов, которые лежат ряд (молоко, мясо, салаты) это важно — они могут ухудшиться из-за различия температур.
    Формирование конденсата и инея. Влажный теплый воздух от кастрюли сжат на холодных стенах и испарителе, превратившись в иней. Это уменьшает эффективность охлаждения и может поместить неисправный холодильник. Современное Никакие системы Мороза не менее чувствительны, но также не вычислены на регулярную нагрузку.
    Рост бактерий в еде. Парадокс: поместив горячий суп в холод, Вы не охлаждаете его немедленно. В кастрюле будет долго уменьшаться температура, и продукт проведет часы в зоне опасных температур от +30 до +60 °C — идеальный диапазон для воспроизводства бактерий (сальмонелла, стафилококк, klostridiya). Это может привести к пищевому отравлению.

Поскольку безопасно охладить горячие блюда

Правило «опасной зоны»: бактерии активно размножаются при температуре от +5 до +60 °C. Ваша задача — чтобы уменьшить продовольственное время, проведенное в этом диапазоне к минимуму (не больше, чем 1-2 часа).

Эффективные методы охлаждения:

    Влейте маленькое и широкое изделие. Продовольственный слой более тонкий, более быстрое, которое он охлаждает. Вместо глубокой кастрюли льют суп в большой миске или нескольких мисках. Идеально — на противне.
    Контейнер с водой со льдом или холодной водой. Поместите миску с супом в бассейне с водой со льдом (или просто холод, часто изменяя воду). Размешивайте медленно еду — она ускоряет термолиз.
    Добавьте лед. Если это не портит последовательность (например, для супа или соуса), возможно добавить несколько кубов льда — но только если Вы не планируете сохранить блюдо долго.
    Разделитесь на небольшие части. Распространите суп на маленьких контейнерах. В них еда остынет намного более быстрый, чем в большой кастрюле.
    Используйте «холодную ложку». Побуждение металлической ложкой ускоряет тепловое удаление. Возможно даже понизиться в супе нескольких чистых замороженных ложек.
    Отпуск при комнатной температуре в течение 30–60 минут. Возможно охладить суп Svezhesvarenny к 40–50 °C только на столе, покрыв (не плотно, что был пар). Тогда — в холодильнике.
    Палочки для еды (японский метод). Поместите кастрюлю на поддержку тот воздух, распространенный снизу.

Что не может быть сделано

    Чтобы поместить горячую кастрюлю в холодильник — мы уже поняли.
    Чтобы оставить суп в течение ночи на пластине — к утру, это будет закисать или прокиснет (если очень будет нести, но риск отравления высок).
    Чтобы вылить горячий суп в пластмассовом контейнере и закрыть покрытие — горячая еда в пластичности выделяет вредоносные вещества, и конденсат создает парниковый эффект, замедляя охлаждение.

Поскольку долго возможно сохранить готовую еду в холодильнике

    Супы, рагу, тушили овощи — 3–4 дня.
    Мясо и блюда рыбы — 2–3 дня.
    Каши, макароны — 2–3 дня.
    Салаты с автозаправочной станцией — не больше, чем 12 часов.

Если Вы сомневаетесь относительно свежести — лучше, чтобы выбросить, чем рискнуть.
Главное заключение

Горячая еда не может быть помещена в холодильник — это вредит обоим продуктам и оборудованию. Позвольте нам, суп остывает на столе 30-60 минут, вливает маленькое изделие, использует водную ванну или делится на части. Таким образом, Вы держите вкус, безопасность и холодильник в рабочем состоянии.