Почему невозможно сохранить хлеб в холодильнике и как продлить его свежесть

[Admin]

Почему невозможно сохранить хлеб в холодильнике и как продлить его свежесть

Оглавление

    Что, оказывается, панирует при хранении
    Почему холодильник не приближается
    Где это правильно, чтобы сохранить хлеб
    Что сделать, если хлеб уже начал укрепляться
    Возможно ли съесть заплесневелый хлеб
    Различные типы хлеба — различный период хранения
    Главное заключение

Хлеб в холодильнике укрепляется более быстрый, и в случае может стать заплесневелым. Где сохранить его, что это осталось новым дольше? Тайна — в правильном контейнере и микроклимате.

Сколько раз Вы выбросили начатый хлеб, который за несколько дней стал покрытым формой или превратился в крекер? Многие пытаются решить проблему, неся зерно в холодильнике. Но это - ошибка. Мы понимаем, поскольку это правильно, чтобы сохранить хлеб, что это осталось мягким и вкусным максимально долго.
Что, оказывается, панирует при хранении

Два главных врага свежего хлеба:

    Cherstveniye (retrogradation крахмала). Молекулы крахмала восстановлены, выделяют воду, хлеб становится твердым и рыхлым. Этот процесс ускоряется при температуре от 0 до +10 °C.
    Лепное украшение. Развивается в высокой влажности и температуре выше +10 °C, особенно в закрытых пакетах.

Почему холодильник не приближается

У холодильника есть температура приблизительно +4-+ 6 °C. Это - идеальный диапазон для cherstveniye. Крахмал кристаллизует самый более быстрый при этих температурах. Вы получите хлеб через день — это станет твердым как крекер. Нагревание в микроволновой печи или тостере возвратит мягкость, но хлеб уже потеряет структуру.
Где это правильно, чтобы сохранить хлеб

Оптимальные условия: сухое прохладное место при температуре +18-+ 22 °C, далекие от источников тепла (пластина, батарея) и прямой солнечный свет.

    Коробка хлеба. Идеальный выбор. Выберите деревянный, или керамический (металл может уплотнить влажность). Дерево регулирует влажность, керамика хорошо дышит. Один раз в неделю вытрите коробку хлеба уксусным решением для предотвращения формы внутри.
    Бумага или пакет ткани. Если нет никакой коробки хлеба, оберните хлеб в пергаментную бумагу, хлопок или льняное полотенце (без груды). Воздух проходов ткани, не позволяет хлебу расхолаживать. Не используйте полиэтиленовые пакеты — они создают парниковый эффект, и хлеб быстро становится покрытым формой.
    Морозильник. Если Вы купили много хлеба для будущего, лучшего решения — замораживание. Нарежьте хлеб, плотно упакуйте вещи в продовольственную обертку или пакет почтового индекса, чистый воздух. В −18 хлебе может быть сохранен °C 3–6 месяцев, не укрепляясь и не становясь заплесневелым. Разморозьте в тостере, микроволновой печи или при комнатной температуре.

Что сделать, если хлеб уже начал укрепляться

    Опрысните воду и нагрейтесь в духовке 5-7 минут в 150 °C. Мягкость возвратится.
    Сокращение на крекерах для панировки или супов.
    Сделайте тосты с чесноком и нефтью.

Возможно ли съесть заплесневелый хлеб

Категорически нет! Форма испускает mycotoxins, которые распространяются более глубоко, чем зона, замеченная к глазу. Даже если отключить корку формы, токсины уже вошли в крошку. Заплесневелый хлеб — в мусоре.
Различные типы хлеба — различный период хранения

    Белый хлеб, багет — 1–2 дня при комнатной температуре, затем укрепляется.
    Рожь, цельнозерновой продукт, otrubny — 2–3 дня, это остается новым из-за кислой окружающей среды дольше.
    Булочки, пироги — до 5 дней в закрытой коробке хлеба, они содержат жиры, которые замедляют cherstveniye.
    Хлеб Bezglyutenovy — только в холодильнике (это исключение к правилам, это быстро портит при комнатной температуре).

Главное заключение

Вы не храните хлеб в холодильнике — это укрепляется в 3-4 раза более быстрый. Лучшее место — коробка хлеба при комнатной температуре или пакет ткани. Для длительного хранения — морозильник. Свежий хлеб не только вкус, но также и здоровье (это - меньше, чем консерванты и добавки). Поешьте с удовольствием!